Kuro Mori
Kuro Mori : « Quand la Forêt-Noire rencontre l’Asie »
Kuro Mori
Freiburg, Allemagne
Steffen Disch
Steffen DischSteffen Disch est le chef et propriétaire du Kuro Mori à Fribourg. Connu en Allemagne grâce à la télévision, à son ancien restaurant étoilé Raben à Horben et à son école de cuisine, Steffen apporte son savoir-faire en Forêt-Noire. Fort d'une expérience dans des restaurants prestigieux comme Alkimia à Barcelone, sa philosophie est basée sur la durabilité et l'utilisation de produits régionaux, alliant techniques traditionnelles et tendances culinaires modernes.
La cuisine de Steffen
Au Kuro Mori, tout tourne autour de l'équilibre parfait entre la Forêt-Noire et les influences asiatiques. Le menu, créé par le chef Steffen Disch, utilise des ingrédients locaux comme la citronnelle cultivée dans la région. Chaque plat témoigne de l'engagement en faveur de la qualité et de la durabilité, en mettant l'accent sur des produits de saison et équitables aux influences asiatiques évidentes. La cuisine ouverte du Kuro Mori permet aux clients de regarder de près leur repas être préparé. Cela offre non seulement une expérience culinaire unique, mais met également en valeur la transparence et le savoir-faire de la brigade de cuisine.
Des activités spéciales
Kuro Mori propose régulièrement des ateliers de cuisine où les clients peuvent apprendre directement du chef Steffen Disch. Ces sessions interactives sont parfaites pour les passionnés de cuisine souhaitant améliorer leurs compétences et en apprendre davantage sur les techniques de cuisine durables et les produits régionaux.
Ce qu'offrent les environs
Fribourg est une charmante ville de la Forêt-Noire, connue pour son architecture historique et sa scène culturelle dynamique. Les visiteurs du Kuro Mori peuvent se promener dans la vieille ville pittoresque, visiter la cathédrale de Fribourg ou se détendre dans l'un des nombreux parcs et jardins avant ou après le dîner. La cuisine ouverte du Kuro Mori permet aux clients de regarder de près leur repas être préparé. Cela offre non seulement une expérience culinaire unique, mais met également en valeur la transparence et le savoir-faire de la brigade de cuisine. L'intérieur « industriel urbain » du Kuro Mori est un mélange harmonieux d'éléments modernes et historiques. Les hauts plafonds, le grand puits de lumière et le mur végétal contribuent à une atmosphère à la fois chaleureuse et raffinée. Le Kuro Mori prête accorde une attention particulière à la durabilité en servant de l'eau du robinet de Fribourg filtrée localement au lieu de l'eau en bouteille. Une partie des bénéfices de chaque commande est reversée à la Neven Subotic Foundation, qui soutient des projets liés à l'eau en Afrique.
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Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | ||
| Mardi | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 23:00 |
| Mercredi | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 23:00 |
| Jeudi | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 23:00 |
| Vendredi | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 01:00 |
| Samedi | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 01:00 |
| Dimanche |
TWENÜ
Discounted enjoyment for all under 30: 3-course menu including aperitif, greeting from the kitchen, two matching glasses of wine, mineral water and coffee to finish. When? Tuesdays - Thursdays
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