Lo chef autodidatta Dario Guidi è nato nel 1987 a Magenta, Milano. Pur avendo una laurea in marketing, comunicazione aziendale e mercati internazionali, si è sempre sentito attratto dalla cucina. Si è appassionato al cibo grazie alle donne di casa come la nonna, la madre e le zie, che erano le regine della cucina.
Durante i suoi studi, ha potuto lavorare sia nel ristorante di famiglia che in altri ristoranti della zona. Tra questi il Pont de Ferr a Milano con lo chef Matias Perdomo e l'Experience 41° a Barcellona, con il grande chef Oliver Pena.
Successivamente è entrato nella cucina dell'Antica Osteria Magenes con la madre Mariella e da allora gestisce il ristorante di famiglia. Il ristorante presenta un'atmosfera dinamica, unica e personale dove il cliente è sempre al centro dell'attenzione.
Vula bass e schiva i sass.
Antica Osteria Magenes
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Barate di Gaggiano (MI), Italia
Ristorante Antica Osteria Magenes, a Gaggiano (MI), nasce da un’idea semplice e precisa: il ristorante deve essere un luogo per tutti, non uno spazio esclusivo. Da generazioni la famiglia Guidi custodisce questa visione, costruendo un ambiente accogliente ed elegante, in armonia con il territorio circostante e capace di riflettere in modo autentico la propria identità. In cucina, la proposta culinaria dello Chef JRE Dario Guidi è dinamica e in continuo movimento, personale perché intreccia carattere e contesto, giocosa nell’interazione con l’ospite, e libera da schemi precostituiti o mode. Un percorso che mette al centro l’esperienza, prima ancora delle definizioni.
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