Rotterdam Craft by the Water
Lo chef e proprietario Justin Koopman è nato e cresciuto a Rotterdam, con una passione per i sapori puri, il cibo genuino e l'attenzione ai dettagli nel piatto. La sua esperienza include ristoranti rinomati come Zeezout, Parkheuvel, FG Restaurant e ’t Ganzenest, dove ha sviluppato la base tecnica dietro il suo stile personale. Presso Aan de Zweth, cucina cibo moderno e stagionale con una base classica francese e una sobria schiettezza di Rotterdam. I suoi piatti sono costruiti attorno a equilibrio, semplicità e qualità, con abbastanza creatività da dare ai prodotti familiari un'espressione più personale.
“Voglio che gli ospiti riconoscano prima il prodotto, poi scoprano il sapore, i dettagli e l'equilibrio che abbiamo costruito attorno ad esso.”
Aan de Zweth
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Schipluiden, Paesi bassi
Aan de Zweth si trova sull'acqua tra Rotterdam e Delft, in un edificio storico con profonde radici culinarie. Questa era una volta la casa di De Zwethheul, un nome a lungo associato alla gastronomia olandese, e oggi Justin Koopman e Indy Chiron Akkermans danno a questo indirizzo il suo prossimo capitolo. Il ristorante è elegante e contemporaneo, con pranzo, cena e terrazza, tutto modellato con la stessa cura. Gli ospiti vengono per una cucina raffinata, vini selezionati, servizio personale e la rara tranquillità di un ambiente sul lungofiume a Midden-Delfland.
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