Korak è il primo ristorante di alta cucina della regione di Plešivica, e il progetto d'autore dello chef Bernard Korak, un locale premiato con una stella Michelin e una Stella Verde Michelin. La sua cucina è definita da una regola semplice ma inflessibile di stagionalità: un ingrediente che non è di stagione non arriva mai in tavola. Questa filosofia plasma l'intero concetto del ristorante, basandosi su una stretta rete di coltivatori locali, cacciatori e raccoglitori di erbe e funghi, supportando attivamente la comunità e affermando una produzione sostenibile e autentica.
Ristorante • Cucina raffinata
Restaurant Korak
Ristorante Korak
Restaurant Korak
Jastrebarsko
Bernard Korak
La formazione culinaria dello chef Bernard è iniziata con la rinomata chef Priska Thuring. Desideroso di continuare la sua formazione, Bernard si è unito al ristorante sloveno Hiša Franko per uno stage, ma solo un mese dopo lo chef Ana Roš gli ha offerto un lavoro a tempo pieno come sous-chef. In inverno, quando il ristorante era chiuso, Bernard ha lavorato all'Osteria Francescana con lo chef Massimo Bottura.
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- Giovane chef di talento
- Cantina
La cucina di Korak
Al ristorante Korak, lo chef Bernard crea menù degustazione da 5 a 8 portate. Nei suoi piatti squisiti, si sforza di svelare un'avventura di sapori come un thriller avvincente, ogni portata apre la strada a nuove sensazioni e possibilità.
Con la sua cucina, Bernard racconta una storia nuova, emozionante e intrigante sulla convivenza tra natura, ingredienti locali e famiglia. Ogni piatto può ovviamente essere accompagnato da un eccellente bicchiere di vino, inclusi etichette della cantina della tenuta.
Ristorante Korak
Situato sui pendii di Plešivica, circondato da vigneti e colline ondulate, Korak è profondamente radicato nel paesaggio che definisce la sua identità. L'estetica pulita e precisa dei piatti, espressa attraverso sapori, aromi e chiarezza visiva, porta una firma personale distintiva che riflette sia il luogo che la stagione.
Dintorni di Jastrebarsko
A soli 45 chilometri dalla capitale Zagabria, si trova Plešivica, una rinomata regione vinicola. Sebbene sia la più piccola regione vinicola della Croazia, i pendii meridionali di Plešivica ospitano i vigneti più famosi e di maggior successo del paese, con una tradizione di coltivazione della vite che si misura in secoli.
Un interessante punto di interesse nella città di Jastrebarsko è il castello storico Erdődy. Vale anche la pena visitare la Strada del Vino di Plešivica, adornata da paesaggi pittoreschi, con numerosi siti culturali e storici, tradizioni e ospiti cordiali. Inoltre, è possibile praticare vari sport nella regione, tra cui escursionismo e ciclismo.
Ospitalità
L'esperienza è ulteriormente elevata da un livello eccezionale di ospitalità stabilito da Vera Korak, la vincitrice del MICHELIN Service Award 2025. La sua cordialità, attenzione e profonda comprensione del terroir sono parte integrante dell'identità del ristorante, creando un senso di casa abbinato a un lusso discreto e senza sforzo. Attraverso l'unione di una chiara visione culinaria e un servizio raffinato, Korak trascende i confini tradizionali della cucina raffinata, trasformando ogni piatto in un viaggio intimo attraverso paesaggi e stagioni.
Un giovane chef la cui carriera doveva essere completamente diversa. Ma grazie alla sua dedizione, sta per diventare uno dei migliori chef balcanici.
Contatto
Dove trovare
Restaurant KorakPlešivica 34
10450Jastrebarsko
CroaziaOrari di apertura
| Giorno | Pranzo | Cena |
|---|---|---|
| Lunedì | ||
| Martedì | ||
| Mercoledì | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Giovedì | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Venerdì | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Sabato | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Domenica | 13:00 - 14:00 | 17:00 - 20:00 |
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