La formazione culinaria dello chef Bernard è iniziata con la rinomata chef Priska Thuring. Desideroso di continuare la sua formazione, Bernard si è unito al ristorante sloveno Hiša Franko per uno stage, ma solo un mese dopo lo chef Ana Roš gli ha offerto un lavoro a tempo pieno come sous-chef. In inverno, quando il ristorante era chiuso, Bernard ha lavorato all'Osteria Francescana con lo chef Massimo Bottura.
Poi Bernard ha deciso di tornare a casa e di aprire un ristorante nella comunità locale di Jastrebarsko. Al ristorante Korak, propone la migliore cucina regionale croata. La curiosità intrinseca e la tenacia di Bernard lo distinguono dagli altri chef e lo rendono un elemento ambito in alcune delle migliori cucine del mondo.
Restaurant Korak
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Jastrebarsko, Croazia
Korak è il primo ristorante di alta cucina della regione di Plešivica, e il progetto d'autore dello chef Bernard Korak, un locale premiato con una stella Michelin e una Stella Verde Michelin. La sua cucina è definita da una regola semplice ma inflessibile di stagionalità: un ingrediente che non è di stagione non arriva mai in tavola. Questa filosofia plasma l'intero concetto del ristorante, basandosi su una stretta rete di coltivatori locali, cacciatori e raccoglitori di erbe e funghi, supportando attivamente la comunità e affermando una produzione sostenibile e autentica.
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