Attenzione all'emozione e al territorio
Al Pelegrini, il sommelier Branimir Vukšić approccia il vino con precisione e profonda curiosità. Per lui, ogni bottiglia è un riflesso della terra da cui proviene. Cura più di 500 etichette, con particolare attenzione ai produttori di vino croati e alle varietà locali che raccontano i dintorni di Šibenik. Piuttosto che affidarsi a una terminologia rigida, Branimir invita gli ospiti a vivere il vino attraverso le sensazioni, a percepire l'armonia prima della descrizione. La sua filosofia di abbinamento ponderata aggiunge profondità a ogni pasto, trasformando ogni sorso in un momento di scoperta.
“Per me, il vino è quel momento in cui il sapore, la memoria e l'emozione si incontrano e si desidera solo un altro sorso”.
Pelegrini
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Šibenik, Croazia
Oggi, Pelegrini è molto più di un ristorante. Situato nel cuore di Šibenik, accanto alla Cattedrale di San Giacomo, offre un'esperienza gastronomica completa in cui ambiente, storia e sapori si fondono in un'unica entità coesa. Ingredienti locali e sapori autentici sono la base della cucina di Pelegrini e il fulcro della filosofia culinaria dello chef Rudolf Štefan, una delle figure chiave della gastronomia dalmata moderna.
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