Dino Šeparović

Alla ricerca della Dalmazia autentica, di un luogo dove si rivela al meglio, il viaggio conduce all'isola di Brač, nel cuore di Supetar, dove si trova Konoba Kala. Qui, la cucina è guidata dal rispetto per l'ingrediente, il luogo di origine e la stagione.

Kala è un'oasi di prodotti dalmati incontaminati, molti dei quali provengono dal giardino del ristorante, dove si coltivano frutta, verdura e erbe aromatiche di stagione. Questa vicinanza alla terra conferisce alla sua cucina una freschezza e una sincerità particolari. Gli ingredienti sono delicatamente plasmati dalla mano esperta del giovane e talentuoso chef Dino Šeparović, i cui piatti sono profondamente radicati nei sapori di Brač: contenuti nell'espressione, ma ricchi ed espressivi nel gusto.

La carta dei vini è accuratamente curata per seguire naturalmente la cucina, con un forte focus sulle varietà di uva dalmate e sui piccoli produttori, completata da una selezione contemporanea di etichette che evidenziano la mineralità, la freschezza e il carattere del terroir locale.

Kala abbraccia una filosofia di cucina dalmata pura e contemporanea, dove ogni ingrediente ha il suo scopo e ogni piatto racconta la storia dell'isola di origine. Circondato dalla pietra di Brač e dagli aromi della griglia aperta, la terrazza di Konoba Kala invita gli ospiti a rallentare e assaporare un'esperienza gastronomica completa, ricordata attraverso sapori, profumi e l'atmosfera di un Mediterraneo com'era una volta.