Una passione per i vini naturali
In qualità di comproprietario e capo sommelier del TaBar, Jurij Osole ha una passione per i vini naturali e un impegno per la sostenibilità. La sua carta dei vini, con 200 etichette selezionate con cura e 80 vini al bicchiere, celebra i produttori di vino biologico nel raggio di 100 chilometri. Conosciuto per la sua attenzione ai vini arancioni e alle annate rare, gli abbinamenti di Jurij completano perfettamente i piatti inventivi dello chef Jakob Pintar, creando un'esperienza culinaria in cui cibo e vino sono armoniosamente allineati.
Il vino dovrebbe raccontare la storia del suo luogo e del suo produttore. Per me si tratta di mettere in contatto gli ospiti con la terra e le persone che stanno dietro a ogni bottiglia.
TaBar
Ljubljana, SloveniaAl TaBar, situato nel rinnovato Center Rog di Lubiana, la tradizione si scontra con l'innovazione. Lo chef Jakob Pintar e il sommelier Jurij Osole creano un'esperienza decisamente slovena e al tempo stesso non convenzionale. Conosciuto per i suoi menu stagionali ispirati al giardino e per i suoi rari vini naturali, il TaBar offre due stili di ristorazione: spuntini da bar al piano inferiore e menu di degustazione elaborati al piano superiore. L'ambiente industrial-chic rispecchia l'etica del ristorante: radicato nel patrimonio, ma audacemente lungimirante.
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