Un proprietario e chef stellato Michelin con un talento per la cucina creativa italiana
Dopo aver allacciato il grembiule in un laboratorio di pasticceria all'età di 11 anni, lo chef Stefano Di Gennaro si è diplomato all'Istituto Hotellerie di Molfetta nel 2004. Stefano ha avuto una lunga carriera nella ristorazione, trascorrendo molti anni in varie cucine in tutto il paese. Lo chef Stefano non ha mai perso il suo innato senso di umiltà, nonostante il fatto che la sua cucina sia stata riconosciuta come una delle migliori del Sud Italia. È stato persino premiato con una prestigiosa stella Michelin per le sue eccezionali capacità culinarie. Un sogno è diventato realtà per Stefano quando ha aperto Quintessenza Ristorante, un nuovo inizio dove i migliori ingredienti vengono preparati nel modo più rispettoso.
L’essenziale è visibile al gusto.
Quintessenza
Trani (BT), ItaliaQuintessenza nasce come un luogo discreto, pensato per prendersi cura dell’ospite prima ancora che per stupire. Oggi vive in un palazzo ottocentesco affacciato sul Castello Svevo e sulla Cattedrale di Trani, mantenendo intatta la propria anima familiare: quattro fratelli e un padre agricoltore che contribuisce con olio e prodotti delle sue terre. La cucina di Stefano Di Gennaro segue la stessa visione: libera nelle idee ma radicata nel territorio, raffinata e leggibile, capace di emozionare con semplicità. Un racconto gastronomico che evita l’ostentazione, cerca l’essenza del gusto e costruisce benessere attraverso equilibrio, cura e autenticità.
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