Van grootmoeders keuken naar de wereld
De keuken van Andrea Miacola is gevormd door zowel zijn reizen als zijn wortels. Na zijn opleiding aan ALMA en ervaring bij chefs als Cracco, Alajmo en Boer, keerde Andrea terug naar Vieste om samen met zijn broer leiding te geven aan La Ripa. Zijn stijl is doordacht en expressief – vaak experimenteel, maar altijd geworteld in herinnering. Of hij nu wortels uit Polignano combineert met hazelnoten of grijs konijn herinterpreteert met Thaise bouillon, Andrea’s gerechten behouden een gevoel van plaats terwijl ze invloeden dragen van Portugal tot Scandinavië. Het is een keuken die nieuwsgierigheid, respect en een stille zin voor avontuur weerspiegelt.
“Het leven is een combinatie van pasta en magie.”
La Ripa
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Vieste, Italie
La Ripa ligt hoog boven de zee in Vieste, waar het uitzicht net zo gelaagd is als de gerechten. Gerund door de broers Andrea en Marcello Miacola, blaast dit restaurant nieuw leven in een familietraditie. Wat in 1994 begon onder leiding van hun moeder Anna, is uitgegroeid tot een plek waar fine dining en lokale identiteit samenkomen. In een 15e-eeuws klooster, gelegen op de kliffen van de Gargano, verkennen de broers de rijke tradities van Puglia met ingetogen vertrouwen en een vleugje wereldse invloed. Hun doel: het verleden eren terwijl ze bouwen aan de toekomst.
Reserveer een tafel bij La Ripa
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
