Chef Federico Migliori
Federico Migliori, geboren in 1994, zette op 17-jarige leeftijd zijn eerste stappen in de patisserie en breidde zijn carrière in 2017 uit naar de gastronomie op hoog niveau. Na ervaring te hebben opgedaan in gastronomische restaurants, sterrenzaken en vijfsterrenhotels in Italië, openden hij en zijn partner hun eerste restaurant: de ideale plek om zijn culinaire visie volledig tot uiting te brengen. In zijn gerechten zoekt hij niet naar het spectaculaire effect, maar naar een verschuiving in perceptie: hij neemt gasten mee naar vertrouwd terrein en verandert met een zorgvuldig gedoseerd detail het evenwicht, waardoor herinneringen en terroir worden omgevormd tot een eigentijdse ervaring.
“Eenvoud is een keuze, geen beperking. Weglaten vraagt lef.”
Nello
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
San Casciano in Val di Pesa (FI), Italie
Nello is een hernieuwd adres in San Casciano in Val di Pesa, opnieuw geopend in 2022 door JRE chef Federico Migliori en patissier Chiara Zanetti. De zaal behoudt het karakter van een klassiek Toscaans restaurant, aangevuld met een eigentijdse en intieme inrichting. De service blijft persoonlijk, omdat de eigenaars dagelijks zelf aanwezig zijn. De keuken kijkt naar Toscane vanuit hun eigen perspectief: herkenbare gerechten, aangescherpt met techniek en ondersteund door een kelder die teruggaat tot de 16e eeuw. Nello staat vermeld in de Michelin Guide.
Reserveer een tafel bij Nello
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
