Njørden

Bij Njørden combineert chef Philippe Deslarzes zijn Zwitserse roots met Noordse culinaire tradities. De menu’s richten zich op zoetwatervis, schaal- en schelpdieren en lokale producten, versterkt door technieken zoals roken, zouten en fermenteren. De gerechten worden gecombineerd met ambachtelijke kazen en versgebakken brood, wat zorgt voor een harmonieuze fine dining-ervaring waarbij duurzaamheid en vakmanschap voorop staan.

Dineren bij Njørden een complete beleving. Gasten kunnen genieten van zorgvuldig samengestelde wijn- en spijscombinaties door sommelier Tony Lécuroux en seizoensproeverijen die lokale ingrediënten in de schijnwerpers zetten. In de omgeving kunnen natuurliefhebbers wandelpaden verkennen, genieten van activiteiten op het meer of wijngaarden bezoeken, wat hun verblijf verrijkt met authentieke Zwitserse charme.

Gelegen in het Canton Vaud is Aubonne de perfecte uitvalsbasis om de natuurlijke en culturele schatten van Zwitserland te verkennen. Bezoek de Olympische stad Lausanne, ontdek de UNESCO-werelderfgoed wijngaarden of geniet van het prachtige uitzicht op het Meer van Genève en de Alpen. De regio biedt een mix van historische bezienswaardigheden, levendige kunst en spannende outdoor-activiteiten, waardoor het een ideale bestemming is voor zowel ontspanning als avontuur.

De toewijding van Njørden aan duurzaamheid is zichtbaar in elk detail. Van lokale ingrediënten tot milieuvriendelijke meubels, alles in het restaurant en hotel is erop gericht om de impact op het milieu te minimaliseren. Chef Philippe’s passie voor conserveringstechnieken zoals fermenteren en roken zorgt ervoor dat smaken de seizoenen overstijgen, terwijl het Scandinavisch geïnspireerde interieur een serene eet- en overnachtingservaring creëert.