Iz semenišča v gastronomijo

Chef Stjepan Vukadin kuha z globokim spoštovanjem do dalmatinske tradicije, oblikovane v sodoben sredozemski slog, ki ohranja okus čist, sestavine pa v ospredju. Rojen leta 1993 je bila njegova pot v gastronomijo nepričakovana: pri 14 letih je vstopil v semenišče, preden je za svoj poklic izbral kuhinjo. Danes je znan tako po svojem delu v restavraciji il Ponte kot tudi kot sodnik oddaje MasterChef Hrvaška od leta 2020. Priznavata ga Michelin in Gault & Millau, neomajno pa se zavzema za sveže ribe in lokalne pridelke.

»Dalmatinsko kuham tako, kot jo poznam – s spoštovanjem do sestavin in z veliko srca.«

Stjepan Vukadin

il Ponte

JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Trogir, Hrvaška

Il Ponte se nahaja ob mostu, ki povezuje zgodovinsko jedro Trogirja z otokom Čiovo, in ponuja edinstven pogled na morje, leseni most in zgodovinsko mesto Trogir, ki je pod zaščito Unesca. Zaznamovana z zgodovino in nežnim ritmom Sredozemlja ta lokacija ustvarja nepozabno kuliso restavracije.

Eleganten interier in prostorno poletno dvorišče ustvarjata raznolika vzdušja, ki skupaj oblikujejo prefinjeno in intimno kulinarično doživetje.

Kuhinja temelji na svežih lokalnih sestavinah in sodobnih tehnikah, ki poudarjajo čiste, izrazite dalmatinske okuse. Vinska karta vključuje širok izbor hrvaških etiket s posebnim poudarkom na dalmatinskih sortah, dopolnjuje pa jo skrbno izbran nabor mednarodnih vin.

Il Ponte je kraj, ki skozi okus, ambient in vzdušje pripoveduje zgodbo sodobne Dalmacije.