Kuhar, ki se ne zadovolji s standardnim
Daniel Pozuelo Calvet se je rodil v Madridu leta 1988 in odraščal v gorah Collado Villalba, kjer je bilo kuhanje njegove babice zgodnji vzor potrpežljivosti in okusa. Skoraj po naključju se je izučil za kuharja, nato pa se ni nikoli več ozrl nazaj in je svoj talent razvijal v restavracijah, kot so Paco Roncero Restaurante, Alboroque, Arzak in DStage. Potovanja ohranjajo njegove ideje v gibanju, Bichopalo pa mu daje svobodo, da jih hitro uresniči: meni, ki se lahko spremeni vsakih nekaj dni, vodita trg in instinkt.
»Ko vidimo jed, izdelek ali vino, ki se drugje preveč uporablja, ga odstranimo z našega menija.«
Bichopalo
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Madrid, Španija
Bichopalo je majhna, prijetna restavracija v madridski četrti Ríos Rosas, ki jo vodita brata Pozuelo: Daniel v kuhinji in Guillermo v strežbi. Njihov moto pove vse: »Brez pravil, brez scenarija, brez klišejev.« Pričakujte degustacijski meni presenečenja, ki se nenehno spreminja glede na ponudbo na tržnici in navdih, ter združuje azijske tehnike z mediteranskimi sestavinami in udobjem domače kuhinje. Izberite krajši meni s 6 hodi ali daljše popotovanje z 11 hodi, poleg tega pa tudi dnevne posebnosti, ko tržnica ponudi kaj, čemur se je vredno posvetiti.
Rezervirajte mizo @ Bichopalo
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
