Sergio Bastard: Novo opredeljevanje kantabrijske kulinarike
Le redki kuharski mojstri ujamejo bistvo Kantabrije tako kot Sergio Bastard. Kot najboljši chef Kantabrije prinaša globoko povezanost z regijsko krajino in izbira sestavine z atlantske obale ter iz bujnih notranjih dolin. Njegovo delo z morskimi algami, obalnimi zelišči in pozabljenimi lokalnimi pridelki ga je uveljavilo kot pionirja trajnostne visoke kulinarike, za kar je prejel Michelinovo zeleno zvezdico. Njegova kuhinja v La Casona del Judío se nenehno razvija — kjer tradicija, inovacija in okoljska odgovornost oblikujejo vsako jed.
»Zame je prihodnost kulinarike v tem, da pogledamo tisto, kar nam je najbližje — našo zemljo, naše morje in zgodbe, ki jih nosijo.«
Casona del Judío
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Santander, Španija
La Casona del Judío je pravo popotovanje skozi kulinarično dediščino Kantabrije, povzdignjeno z drzno ustvarjalnostjo. V dvorcu iz 19. stoletja blizu obale Santanderja chef Sergio Bastard ustvarja jedi, ki spoštujejo pokrajine regije, od razburkanega morja do valovitih gričev. Trajnost je v središču vsakega krožnika, saj je 90 % sestavin pridobljenih lokalno, vključno z obalnimi zelišči iz lastnega vrta restavracije. La Casona, nagrajena z Michelinovo zvezdico in Michelinovo zeleno zvezdico, združuje zgodovino, inovacije in globoko spoštovanje do narave ter ustvarja kulinarično doživetje, kakršnega v severni Španiji ni nikjer drugje.
Rezervirajte mizo @ Casona del Judío
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
Zame je prihodnost kulinarike v tem, da pogledamo, kaj nam je najbližje — naša zemlja, naše morje in zgodbe, ki jih nosijo.
