Chef s svežim pogledom na zelenjavo
Strast Gonzala Zarcera do kuhanja se je začela doma v Ekstremaduri, kjer je ure in ure poustvarjal recepte iz starih kuharskih knjig. Ta zgodnja radovednost ga je pripeljala do Hotelirske šole v Benidormu, kjer je poglobil svoje razumevanje sredozemske kuhinje. V Madridu je izpopolnjeval svoje veščine v kuhinjah z Michelinovo zvezdico pri Mariu Sandovalu in Ramónu Freixi, preden je našel svoj glas v Corral de la Morería. Toda prav v Fismulerju, kjer je delal skupaj s Pablom Sánchezem Jiménezem, se je rodila vizija Marmitón Bistrója — kraja, kjer se lokalne sestavine, tradicionalne tehnike in drzna ustvarjalnost združujejo v nenehno spreminjajočih se jedeh.
Kuhanje mora biti igrivo, presenetljivo — tudi pri najpreprostejših sestavinah. Korenček, paradižnik, pest zelišč — če z njimi ravnamo na pravi način, so lahko prav tako vznemirljivi kot katera koli prestižna sestavina.
Marmitón Bistró
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Madrid, Španija
V osrčju zgodovinske madridske četrti La Latina Marmitón Bistró na novo opredeljuje prijetno obedovanje s poudarkom na trajnosti in kulinarični ustvarjalnosti. Pod vodstvom chefov Pabla Sáncheza Jiméneza in Lala Zarcera ta intimni prostor združuje klasične recepte z inventivnimi tehnikami, kot so fermentacija, dimljenje in vlaganje. Nenehno spreminjajoči se meni »carta viva« izpostavlja lokalne, sezonske pridelke, zato je vsak obisk svež in vznemirljiv. Ne glede na to, ali ste redni gost ali prihajate prvič, vas Marmitón vabi, da v toplem, prijetnem ambientu raziskujete okuse Madrida.
Rezervirajte mizo @ Marmitón Bistró
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
