Le Panier je majhna restavracija v starem mestnem jedru Nice, ki jo vodita chef Aurélien Martin in sommelierka Marie Lacoue. Ponuja sezonske carte blanche degustacijske menije, postrežene v mirni stanovanjski ulici blizu tržnice Marché aux Fleurs. Z le nekaj mizami v dveh manjših jedilnicah in mirno poletno teraso je vzdušje osebno in sproščeno. Vsaka jed temelji na dnevno svežih pridelkih s tržnice, združenih z vplivi chefove mednarodne kariere ter oblikovanih z natančno tehniko in jasnimi okusi.
RestaurantHero_Subtitle
Le Panier
Sodobni degustacijski meniji v srcu stare Nice
Aurélien Martin
Aurélien Martin je začel kuhati v družinski restavraciji v Hautes-Alpes, nato pa delal v kuhinjah po Franciji in Švici, tudi v hotelu Hôtel Beau-Rivage v Ženevi. Njegova kariera ga je pozneje vodila v Avstralijo, Novo Zelandijo in Kanado, kjer je izpopolnil svoj pristop k tehniki, pridelkom in strukturi.
Restaurant_ViewChef- Mednarodni vplivi
- Sezonska kuhinja, ki jo vodi trg
- Odprta kuhinja
Globalni pogled, oblikovan z natančnostjo in pridelki
V restavraciji Le Panier ni vnaprej določenega menija. Chef Aurélien Martin pripravlja slepe degustacijske menije s 4, 5 ali 7 hodi, pri čemer je vsak zasnovan glede na dnevne pridelke in pod vplivom tehnik ter okusov iz let dela v Franciji, Švici, Avstraliji, Novi Zelandiji in Kanadi. Poudarek je na skrbno izbranih sestavinah, natančno uravnoteženih okusih in subtilnih navezavah na mednarodne kuhinje. Fermentacija, dimljenje in počasne ekstrakcije se uporabljajo tam, kjer so smiselne, vendar vedno z jasnostjo. Jedi se redno spreminjajo in so oblikovane okoli sezonskosti, lokalnosti ter chefove lastne kulinarične usmeritve.
Neposreden pogled v kuhinjo
Gostje v restavraciji Le Panier lahko v pritličju skozi odprto kuhinjo opazujejo ekipo pri delu. Ob majhni ekipi in omejenem številu gostov je postrežba osebna in učinkovita, chef pa je med obrokom pogosto na očeh. Vinska spremljava je izbrana interno pod vodstvom sommelierke Marie Lacoue, s poudarkom na malih pridelovalcih in biodinamičnih posestvih.
Osrednja lokacija v starem delu Nice
Le Panier se nahaja v ozki peš ulici tik za Cours Saleya, eno najbolj živahnih ulic v starem delu Nice. Kljub temu da je na zelo obiskanem območju, je okolje mirnejše kot na bližnjih trgih. Restavracija je obdana z lokalnimi tržnicami, zgodovinsko arhitekturo in neodvisnimi trgovinami ter je le kratek sprehod od morja. Je priročna postojanka za kosilo ali večerjo med raziskovanjem središča Nice.
Neodvisna restavracija z neposrednim vodenjem
Le Panier vodita neposredno njegova ustanovitelja, chef Aurélien Martin in sommelierka Marie Lacoue, ki sta prostor prevzela leta 2020. Vključena sta v vsak vidik doživetja – od nabave in kuhanja do strežbe in vina. Pridelki prihajajo od majhnih lokalnih dobaviteljev in bližnjih tržnih stojnic, vzdušje pa oblikuje ekipa, ki tesno sodeluje vsak dan. Rezultat je restavracija z jasno identiteto in doslednim pristopom.
Za kulinarično ustvarjalnost ni meja.
| 12:00 - 13:15 | 19:00 - 21:15 | |
| 19:00 - 21:15 | ||
| 19:00 - 21:15 | ||
| 12:00 - 13:15 | 19:00 - 21:15 | |
| 19:00 - 21:15 |
Rezervirajte mizo @ Le Panier
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
