En RAU, Magdalena es la voz, el rostro y el puente hacia el mundo. Se encarga de las relaciones públicas, las redes sociales y la recepción de los huéspedes, no por obligación, sino por libertad. Una mujer que escucha, que mantiene la curiosidad y está convencida de que la buena comida ilumina. Con Combuchont®, embotella este conocimiento: burbujeante, potente y sin concesiones inteligente.
Sin embargo, Magdalena proviene originalmente del mundo de la ingeniería industrial. Fue su encuentro con Klemens en el restaurante RAU lo que la llevó a la gastronomía. Hoy es anfitriona, directora de Combuchont® y una apasionada buscadora de conocimiento. Para ella, la nutrición no es una tendencia, sino una herramienta y un modo de vida: agua con limón para la glucosa, espresso para correr, fibra como inicio del menú. Sus invitados perciben este enfoque: incluso después de ocho platos, se sienten ligeros. - Foto copyright ServusTv
Rau - Nature-based Cuisine
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Großraming, Austria
En Großraming, en la Alta Austria, se encuentra el restaurante Rau. Está situado al borde de una reserva natural, en medio de una naturaleza salvaje e impresionante. El propietario y chef Klemens Gold (ehem. Schraml) elabora las creaciones culinarias más artísticas. Lo hace siempre respetando el medio ambiente y esforzándose por apoyar a los empresarios locales cultivando relaciones justas.
La palabra "rau" significa "rudo" en alemán. El nombre del restaurante hace referencia al paisaje local y a los habitantes de este apartado lugar. Es esta naturaleza salvaje la que el chef Klemens pretende trasladar a su excitante cocina y a sus ricos platos. Inspirado por la armoniosa interacción entre la naturaleza y el hombre, este chef tiene la misión de mostrar sólo lo mejor que la naturaleza puede ofrecer.
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