Como joven chef austriaco, Klemens Gold (ehem. Schraml) empezó a viajar por todo el mundo. Mientras lo hacía, aprendió y cocinó en algunos de los mejores restaurantes de Europa. Justo antes de que terminara su viaje por el mundo, recibió una estrella Michelin en Zermatt (Suiza) como reconocimiento a sus fenomenales habilidades culinarias. En 2018, Klemens regresó a su ciudad natal, la rural Großraming. Aquí, transformó el restaurante de sus padres en lo que es ahora Rau: un lugar de alta cocina aclamado por la crítica, con innovación y creatividad en su corazón. El restaurante está situado en los remotos Alpes Calcáreos del Norte, justo en el límite del famoso Parque Nacional de Kalpaken de Austria.
Rau - Nature-based Cuisine
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Großraming, Austria
En Großraming, en la Alta Austria, se encuentra el restaurante Rau. Está situado al borde de una reserva natural, en medio de una naturaleza salvaje e impresionante. El propietario y chef Klemens Gold (ehem. Schraml) elabora las creaciones culinarias más artísticas. Lo hace siempre respetando el medio ambiente y esforzándose por apoyar a los empresarios locales cultivando relaciones justas.
La palabra "rau" significa "rudo" en alemán. El nombre del restaurante hace referencia al paisaje local y a los habitantes de este apartado lugar. Es esta naturaleza salvaje la que el chef Klemens pretende trasladar a su excitante cocina y a sus ricos platos. Inspirado por la armoniosa interacción entre la naturaleza y el hombre, este chef tiene la misión de mostrar sólo lo mejor que la naturaleza puede ofrecer.
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