Una carta de vinos guiada desde la sala
Como maître-sumiller y copropietaria, Michelle Leone dirige la sala en Éclusier y define la carta de vinos en sintonía con la cocina. Su selección se inclina hacia las regiones clásicas, con un fuerte protagonismo de vinos franceses, apoyados por una cuidada selección del Nuevo Mundo. La carta evoluciona con el tiempo para que los maridajes se mantengan cercanos al menú actual. El estilo de Michelle en la mesa es abierto y cercano. Disfruta traduciendo los gustos del comensal en una copa que eleva el plato, en lugar de imponerse sobre él.
“Un buen servicio empieza por escuchar. Si entiendo lo que le gusta a alguien, puedo servir vinos que encajen de forma natural con la cocina de Yorick.”
Restaurant Éclusier
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Bloemendaal, Paises bajos
El Restaurante Éclusier se encuentra en Kerkplein, en el corazón histórico de Bloemendaal, frente a la iglesia del pueblo. En su interior, el chef Yorick de Groot y la maître-sumiller Michelle Leone dirigen un restaurante francés moderno y enfocado, con una atmósfera serena y acogedora. El interior es contemporáneo y de líneas limpias, suavizado por tonos naturales y una iluminación cuidada que hace que el espacio resulte a la vez refinado y relajado. Los comensales pueden elegir entre varios menús o pedir a la carta, siempre con el producto como protagonista del plato. Éclusier está pensado para quienes disfrutan del detalle, el sabor y un servicio atento pero sin rigidez.
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