DAM Boutique Hotel & Restaurant

Au restaurant DAM, la cuisine du chef Uroš Fakuč est principalement axée sur les spécialités de fruits de mer frais. Il rehausse leur saveur avec de l'huile d'olive de la meilleure qualité et de l'excellent sel slovène. Ici, les convives peuvent déguster des plats de style contemporain avec une saveur internationale. Chaque plat est habilement préparé et joliment présenté, l'accent étant mis sur le poisson plutôt que sur la viande. Parmi les spécialités du menu, citons l'excellent thon à l'encre de seiche, la purée de pommes de terre et le wasabi ; et pour les gourmands, le mille-feuille à la crème fraîche, à l'huile d'olive et au sorbet à la fraise. Chaque plat peut être accompagné d'un excellent verre de vin de la vaste carte des vins, pour compléter votre expérience gastronomique. La cuisine exceptionnelle du DAM a été récompensée d'une prestigieuse étoile Michelin, ainsi que de 16 points sur 20 par le guide gastronomique Gault Millau.

Le restaurant DAM est situé à la périphérie de Nova Gorica, une ville universitaire moderne de Slovénie, près de la frontière italienne. La ville est connue comme la "ville des roses" en raison de ses roses bourbon qui sont plantées chaque année autour de la ville. En mai, les 12 000 roses fleurissent, ce qui donne lieu à une expérience spectaculaire.