Chef Ciro Sieno
JRE chef Ciro Sieno werd in 1987 geboren in Napels, volgde zijn opleiding aan IPSSAR Luigi De Medici en bouwde zijn carrière op via keukens in Napels, aan de Amalfikust en aan de Romagnakust. Daarna verdiepte hij zich verder in fine dining en werkte hij samen met chefs als Terry Giacomello en Vincenzo Guarino. Ook brood en gerezen deeg kregen een belangrijke plaats in zijn ontwikkeling, onder meer via Oscar Pagani. Na sleutelervaring in de regio Reggio Emilia, waaronder bij Ca’ Matilde, gaf hij bij Enigma vorm aan zijn eigen keuken: modern Italiaans, tussen Campania en Emilia, met veel aandacht voor productkeuze en technische controle.
“Perfectie zit in de details, en begint bij het product.”
Enigma
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Reggio nell’Emilia (RE), Italie
Enigma Restaurant ligt in het centrum van Reggio Emilia, in het Mercure Reggio Emilia Centro Astoria, met een eigen ingang en grote ramen die uitkijken op het groen rondom. De zaal is intiem, zorgvuldig ingericht en geschikt voor diners, zakelijke afspraken en gelegenheden die net wat meer aandacht vragen. Ook kunst speelt hier een rol, van futuristische wandtapijten van Balla en Severini tot hedendaagse werken die door het team zijn uitgekozen. In de keuken brengt JRE chef Ciro Sieno een moderne Italiaanse stijl die Emilia verbindt met zijn Campaanse afkomst.
Reserveer een tafel bij Enigma
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
