Die Liebe zur Gastronomie
Fiona Aeby spielt eine zentrale Rolle in der Geschichte von Le Pavy. Christian hat einmal gesagt, dass er ohne die Begegnung mit ihr seine Kochlehre bereits nach dem ersten Jahr abgebrochen hätte. Stattdessen hat sie ihm ihre Leidenschaft für die Gastronomie vermittelt, und diese gemeinsame Liebe prägt heute ihr Restaurant in Sugiez. Als Sommelière und Gastgeberin verleiht Fiona dem Erlebnis Durchdachtheit, Struktur und Gefühl – vom Glas bis hin zur Atmosphäre im Raum. Gemeinsam mit Christian hat sie ein kleines Restaurant geschaffen, in dem Genuss, Gastfreundschaft und das Miteinander im Vordergrund stehen.
Gastfreundschaft beginnt damit, dass Menschen das Gefühl haben, einfach vorbeikommen, essen, trinken und ganz sie selbst sein zu können.
Le Pavy
Das „Le Pavy“ in Sugiez ist das persönliche Restaurant von Christian und Fiona Aeby, in dem Genuss, Ungezwungenheit und die Freude am gemeinsamen Essen im Mittelpunkt stehen. Mit nur 20 Plätzen bleibt die Atmosphäre intim, das Konzept jedoch offen: Die Gäste können à la carte speisen, ein Vier-Gänge-Menü oder ein Sechs-Gänge-Menü genießen oder einfach nur in der Lounge verweilen, wo Bier und Snacks neben Champagner und Kaviar serviert werden. Die Atmosphäre ist bewusst frei von Etiketten und festen Regeln. Teller und Gläser sprechen für sich, unterstützt von herzlicher Gastfreundschaft und einer tiefen Liebe zur Gastronomie.
