Vom Ätna nach Saillon
Chef Andrea Maugeri stammt aus Zafferana, einem Dorf am Fuße des Ätna auf Sizilien. Nach 22 Jahren in den Bereichen Tourismus, Gastronomie und Hotellerie, darunter Stationen in sizilianischen Palästen sowie Luxushotels in der Schweiz und in Frankreich, bringt er einen breiten internationalen Hintergrund mit ins „Nouvo Bourg“. Seine aktuelle Arbeit ist das Ergebnis langer Überlegungen: eine mediterrane Küche, die auf lokalen, saisonalen und biologischen Produkten basiert, die direkt von Gemüsegärtnern bezogen werden. Im Saillon verbindet er sizilianische Traditionen mit Schweizer Zutaten und kreiert Gerichte, die großzügig und frisch wirken und eng mit dem Rhythmus der Jahreszeiten verbunden sind.
„Ich freue mich sehr, meine Leidenschaft für eine authentische, reichhaltige Küche zu teilen, die von den Schätzen unserer regionalen Erzeugnisse inspiriert ist.“
Nouvo Bourg
Das Nouvo Bourg liegt im historischen Zentrum von Saillon, umgeben von mittelalterlichem Charme, ruhigen Gassen und einer starken lokalen Identität. Küchenchef Andrea Maugeri hat ein Restaurant geschaffen, das modern, schlicht und großzügig wirkt, mit zwei Terrassen und einer ungezwungenen Atmosphäre, in der das Essen im Mittelpunkt steht. Die Speisekarte bietet verschiedene Menüs, darunter eine vegetarische Option, À-la-carte-Gerichte und Tagesgerichte. Es ist ein Ort für Gäste, die raffinierte mediterrane Küche, regionale Bio-Produkte und eine aufrichtige Verbundenheit mit der Landschaft rund um Saillon suchen.
