Nouvo Bourg

Andrea Maugeris Küche verbindet mediterrane Wärme mit dem Wallis. Die Küche arbeitet mit saisonalen Bio-Produkten von lokalen Bauern und Gärtnern und setzt Akzente aus seiner Heimat am Ätna: italienisches natives Olivenöl extra, sizilianische Zitrusfrüchte und eine natürliche Geschmackskraft. Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten und orientiert sich an frischen Produkten, wobei die Gerichte auf Klarheit, Farbe und Gemütlichkeit ausgelegt sind. Sie ist kreativ, basiert jedoch auf bekannten Zutaten und einem großen Respekt vor den Menschen, die sie anbauen.

Das Nouvo Bourg organisiert vom Küchenchef inspirierte Themenmenüs, die Stammgästen einen Grund bieten, das Restaurant auch über die reguläre Speisekarte hinaus zu besuchen. Diese Anlässe ermöglichen es Andrea Maugeri, eine bestimmte Idee, Jahreszeit oder Zutat näher zu beleuchten, wobei die mediterrane und regionale Ausrichtung stets im Vordergrund steht. Das Restaurant informiert auf seiner eigenen Website über aktuelle Neuigkeiten und bevorstehende Menüs, sodass Gäste ihren Besuch ganz einfach auf saisonale Angebote abstimmen können.

Saillon verleiht dem „Nouvo Bourg“ einen Großteil seines Charakters. Das Restaurant liegt im Zentrum des alten Dorfkerns und verfügt über eine Terrasse mit Blick auf eine ruhige Fußgängerzone. Umgeben von Steinhäusern, engen Gassen und lokalen Sehenswürdigkeiten vermittelt die Umgebung ein starkes Gefühl von Geschichte. Sogar das handgefertigte Geschirr spiegelt das Terroir und das kulturelle Erbe von Saillon wider, mit Details, die von Mandelbäumen, Spargel und der Farinet-Fußgängerbrücke inspiriert sind. Es ist ein Ambiente, das zum Stil des Restaurants passt: intim, lokal und geprägt vom umliegenden Dorf.

Das Engagement des Nouvo Bourg geht über die Küche hinaus. Das Geschirr ist handgefertigt, wobei jedes Stück so gestaltet ist, dass es die Landschaft und das kulturelle Erbe von Saillon widerspiegelt. Das Restaurant verwendet zudem gefiltertes Wasser aus der Region in wiederverwendbaren Glasflaschen, Bio-Reinigungsmittel, betreibt Kompostierung und achtet auf eine sorgfältige Mülltrennung. Die Weine werden von lokalen Winzern ausgewählt, wodurch Transportwege verkürzt werden und die Gäste den Geschmack der Region hautnah erleben können. Diese Entscheidungen verleihen dem Restaurant eine klare Identität: durchdacht, umweltbewusst und eng verbunden mit dem Ort, an dem es serviert wird.