JEUNES RESTAURATEURS

NEVER-ENDING
PASSION

Willkommen bei den JRE-Jeunes Restaurateurs

Wir laden Sie herzlich ein, einige der unglaublichsten Gourmetküchen der Welt bei uns zu entdecken, hier bei den JRE-Jeunes Restaurateurs. Wann immer Sie eines unserer exquisiten Restaurants besuchen, erleben Sie die „never-ending passion“ für absolute kulinarische Perfektion.

Bon appétit!
Daniel Canzian, Präsident, JRE-Jeunes Restaurateurs

Unsere Sektionen

Entdecken Sie die Welt der JRE-Jeunes Restaurateurs. Wählen Sie ein Land aus und klicken Sie sich durch die besten Restaurants. Erfahren Sie alles über Topköchinnen und -köche, lokale News, Rezepte und mehr.

Unsere Sektionen

Ein Land grenzenloser Horizonte und kraftvoller Aromen: Argentinien lädt Sie ein in eine Welt, in der weite Ebenen, die Höhen der Anden und pulsierendes Stadtleben jedes Gericht prägen. Vom windgeformten Patagonien bis zu den fruchtbaren Pampas spiegelt die argentinische Küche eine reiche Verbindung indigener Traditionen und europäischer Einflüsse wider, insbesondere aus Italien und Spanien. Auf den offenen Ebenen ehren legendäre Asados die tiefe Wertschätzung des Landes für Rindfleisch, das langsam über Holz und Glut perfekt gegrillt wird. Im bergigen Nordwesten hingegen sind die Speisen tief in den Zutaten der Anden verwurzelt: Mais, Kartoffeln und herzhafte Empanadas erzählen in jedem Bissen von Jahrhunderten Geschichte. Ob begleitet von einem Glas kräftigem Malbec oder in geselliger Runde genossen – die argentinische Küche feiert ihre Landschaften und ihren Gemeinschaftssinn.

Die belgische Gourmetküche ist bekannt für saisonale und regionale Traditionsgerichte. Mit französischer Finesse bereiten die erstklassigen Restaurants in Belgien eine kulinarische Entdeckungstour. Lassen Sie sich gastronomisch verwöhnen.

Geprägt von einer reichen Geschichte und vielfältigen kulturellen Einflüssen bietet die bulgarische Küche ein faszinierendes Spektrum an Aromen, das sich über Jahrhunderte entwickelt hat. Diese kulinarische Reise spiegelt das landwirtschaftliche Erbe des Landes wider und vereint die Fähigkeiten von Bauern, Winzern und Köchen, die ihr Handwerk mit Leidenschaft und Präzision perfektioniert haben. Ein Grundpfeiler der bulgarischen Küche ist die Verwendung frischer, regionaler Zutaten. Von fruchtbaren Ebenen bis hin zu malerischen Berglandschaften bietet das Land eine reiche Vielfalt an Produkten – von farbenfrohem Gemüse über saftiges Obst bis hin zu aromatischen Kräutern.

Ein schmales Land, geprägt von Ozeanen, Wüsten, Gletschern und Vulkanen: Chile lädt dazu ein, eine Küche zu entdecken, die von Extremen geformt ist. Eingebettet zwischen den mächtigen Anden und den kalten Strömungen des Pazifiks spiegelt die Gastronomie die Vielfalt der Natur und die tiefen kulturellen Schichten des Landes wider. Entlang der Küste liefert das Meer eine Fülle frischer Meeresfrüchte und Fische, gegrillt, geschmort oder nur leicht gewürzt, um die reinen Aromen zur Geltung zu bringen. Im Landesinneren bieten die fruchtbaren Zentraltäler reiche Ernten, die zu herzhaften Eintöpfen, goldenen Broten und feinen Weinen verarbeitet werden, die die kulinarische Seele Chiles prägen. Im Süden klingen indigene Traditionen in geräuchertem Fleisch, erdigen Gewürzen und Gerichten nach, die Wärme gegen die patagonische Kälte spenden. Die chilenische Küche ist eine Reise durch Klimazonen, Kulturen und Küsten, die immer wieder überrascht.

Willkommen im Land der vielen kulinarischen Gesichter. Die deutsche Küche ist geprägt von den kulinarischen Traditionen der verschiedenen Regionen und beeinflusst von den Küchen der Nachbarländer. So gibt es in südlichen Regionen wie Schwaben und Bayern Überschneidungen mit der österreichischen und schweizerischen Küche. Ob regionale Alpengerichte oder international inspirierte Fusionsküche, das Land der Maultaschen und des Käsekuchens bietet eine breite Palette an Restaurants und kulinarischen Genüssen.

Frankreich ist nicht nur Zuhause von weltberühmten Kunstwerken: Es ist auch für eine exquisite und raffinierte Küche bekannt. Von perfekt zubereiteter Haute Cuisine bis hin zu optimal gereiftem Käse, seltenen Rotweinen und spektakulären Champagnern: Diese ausgezeichneten französischen Restaurants und Topköche bieten harmonische und delikate Gerichte - mit eine Hauch je ne sais quoi.

A panoramic view of a bustling city with skyscrapers near a harbor during sunset.

Hongkong ist eines der dynamischsten kulinarischen Reiseziele Asiens, wo jahrhundertealte kantonesische Traditionen auf Einflüsse aus aller Welt treffen. Von feinem Dim Sum und frisch zubereiteten Meeresfrüchten bis hin zu geröstetem Fleisch und wohltuenden Nudelgerichten ist Essen ein wesentlicher Bestandteil des Alltags. Die Geschichte der Stadt als internationaler Knotenpunkt hat zudem eine bemerkenswert vielfältige Esskultur hervorgebracht, die lokale Aromen mit globalen Zutaten und Techniken verbindet. Heute existieren traditionelle Teehäuser, lebhafte Märkte und innovative Fine-Dining-Restaurants Seite an Seite, was Hongkong zu einem spannenden Reiseziel macht, um sowohl das Erbe als auch die Zukunft der asiatischen Gastronomie zu entdecken.

So wie das soziale und politische Klima, hat sich auch die Küche von Irland weiterentwickelt und verändert. Traditionelle irische Küche ist geprägt von Getreideernte und Viehwirtschaft sowie Kartoffeln, die ab Mitte des 16. Jahrhunderts ins Land kamen und aufgrund ihrer Vielseitigkeit schnell beliebt wurden. Irland ist der perfekte Ort um Spezialitäten zu probieren, die es nirgendwo sonst gibt. So wie irische Eintöpfe, Speck und Kraut, Kartoffelpuffer, Coddle und Colcannon.

Von Rigatoni und Risotto bis zu köstlichem Tiramisu: Die italienische Küche ist unvergleichlich. Anders als man vermutet, ist die italienische Küche extrem vielfältig. Nord- und Süditalien haben einen eigenen Kulinarikcharakter und bieten unterschiedliche Variationen derselben Gerichte. Die Liebe zur Einfachheit haben die Regionen jedoch gemeinsam - italienische Köche wählen 2 bis 4 Hauptzutaten und fokussieren sich auf Qualität anstatt komplizierter Zubereitungsmethoden. Egal wo in Italien Sie sich befinden: Es erwarten Sie Kultgerichte und hervorragende Weine.

Kroatien ist ein spannender Ort für Gourmets und Feinschmecker. Jede Region des Landes hat seine eigene kulinarische Identität. Die Küche des Festlandes ist geprägt von ungarischen, österreichischen und türkischen Einflüssen, wohingegen die Küstenregionen Inspirationen in der mediterranen Küche - mit Einflüssen aus Italien und Frankreich - finden. Welche Spezialitäten erwarten Sie? Köstliche Meeresfrüchte und hervorragende istrische Trüffelgerichte.

Ein Land voller dramatischer Kontraste und geschmackvoller Traditionen – Montenegro lädt Sie zu einer Reise vom rauen Hochland zur ruhigen Adriaküste ein, wo jeder Bissen Geschichte, Kultur und Natur widerspiegelt. Eingebettet zwischen den hoch aufragenden Gipfeln der Dinarischen Alpen und dem kristallklaren Wasser der Adria ist die Küche Montenegros ein echter Ausdruck seiner Geografie und jahrhundertelanger Einflüsse. Im Norden leben die Bergbewohner von herzhaften, rustikalen Gerichten mit reichhaltigem Fleisch, Kartoffeln und lokal gereiftem Käse. Im Gegensatz dazu bieten die Küstenregionen leichte, mediterrane Küche mit frischen Meeresfrüchten, Olivenöl und einem Hauch italienischem Flair, der an den Handel und das venezianische Erbe erinnert.

Es ist kein Geheimnis, dass die Niederlande für eine Vielfalt an himmlischen Käsesorten bekannt sind. Aber für eines ist das kleine Land auch bekannt, nämlich die Fischindustrie. Die Fischer an der Nordseeküste liefern die hochqualitativsten frischen Meeresfrüchte. Roher niederländischer Hering ist zu Beginn des Sommer`s ein kulinarischer Hochgenuss und ein sollten Sie unbedingt probieren, wenn Sie das erste Mal hier sind.

Ein kulinarischer Schatz, geprägt von alten Zivilisationen und beeindruckenden Landschaften: Peru lädt dazu ein, Aromen zu entdecken, die so vielschichtig sind wie seine Geschichte. Von den nebelverhangenen Gipfeln der Anden über den üppigen Amazonas bis hin zur reichen Pazifikküste ist die peruanische Küche das Ergebnis von Jahrtausenden der Innovation und kulturellen Verschmelzung, bereichert durch spanische, afrikanische, chinesische und japanische Einflüsse. An der Küste verkörpert frischer Ceviche die Reinheit des Ozeans, verfeinert mit lebendiger Zitrusfrische und einheimischen Chilis. Im Hochland bilden traditionelle Zutaten wie Quinoa, Kartoffeln und Mais die Grundlage herzhafter Gerichte mit Wurzeln im Erbe der Inka. Im Amazonasgebiet offenbaren exotische Zutaten und Gewürze eine intensive tropische Note. Jede Mahlzeit in Peru ist eine Reise durch Vergangenheit und Zukunft, in der Tradition und Kreativität nebeneinander bestehen.

A red suspension bridge over a calm blue bay with a small sailboat passing underneath on a sunny day.

Die portugiesische Küche ist eng mit dem Atlantik und dem Land verbunden. Entlang der ausgedehnten Küste stehen frischer Fisch und Meeresfrüchte im Mittelpunkt, von gegrillten Sardinen und Oktopus bis hin zu den unzähligen Zubereitungen von Bacalhau. Im Landesinneren vereinen regionale Traditionen hochwertige Fleischsorten, Gemüse, Käse und Olivenöl, während jeder Teil des Landes seine eigenen unverwechselbaren Aromen beisteuert. Einfache Zutaten, Saisonalität und der Respekt vor der Tradition stehen im Herzen der portugiesischen Küche. In Verbindung mit gefeierten Weinen und einer neuen Generation kreativer Köche bietet Portugal eine reiche kulinarische Landschaft, in der authentische Rezepte und zeitgenössische Gastronomie zusammenkommen.

Die Küche Rumäniens hat sich aus den Einflüssen verschiedener Traditionen heraus entwickelt. Das Ergebnis sind vielfältige Gerichte, die ursprüngliche Geschmacksrichtungen beibehalten. Neben der osmanischen Küche finden auch Länder wie Deutschland, Bulgarien, Serbien und Ungarn Platz in der rumänischen Küche. Die berühmte rumänische "Ciorba" umfasst eine große Auswahl an Suppen mit charakteristischem säuerlichen Geschmack. Alle Suppen werden mit Zitronensaft, Sauerkrautsaft, Essig oder "Bors" (fermentierte Weizenkleie) gesäuert. Oftmals beinhalten sie Fleisch und Gemüse, Kutteln und Kalbsfuß oder Fisch - und schmecken hervorragend.

Kein Wunder, dass die Schweiz eine beliebte Touristendestination ist und jedes Jahr Besucher in die wunderschöne Umgebung kommen. Sie atemberaubenden Seen, die malerischen Juraberge und die Vielfalt der Alpen prägen das schweizer Landschaftsbild. Außerdem ist die Kulinarik hervorragend. Traditionelle und zeitgenössische schweizer Küche von höchster Qualität mit einer Vielfalt an regionalen Zutaten und exzellenten Weinen. Kurz: Die Schweiz ist ein perfekter Ort um einen kulinarischen Winterurlaub zu genießen.

Serbische Küche enthält eine Vielzahl an Geschmacksrichtungen und Aromen, die das beste aus der Balkanregion verbinden. Sie finden einen einzigartigen Mix aus dem mittleren Osten und Europa, der in einer herzhaften Küche mit einer komplexen Balance an Fleisch, Gemüse, Brot, Käse und Süßspeisen serviert wird. Folglich bietet die Fusion der Kochstile eine einzigartige Variaton an originellen serbischen Gerichten, die unvergessliche Geschmackserlebnisse bereiten. Es erwarten Sie Köstlichkeiten mit delikaten frischen und natürlichen Zutaten in den Restaurants, die wir hier für Sie auflisten.

Slowenien ist sowohl geographisch als auch kulinarisch ein Ort der Kontraste. In der Region entlang der italienischen Grenze genießen Sie mediterrane Köstlichkeiten wie Prosciutto und Olivenöl. Die Menschen im Norden und Osten lieben die herzhafte Küche mit Getreide, Kartoffeln, Schwein und Kürbiskernöl. Egal wo Sie sich gerade in Slowenien befinden, exzellenten Wein, der das Gourmeterlebnis vollendet, fnden Sie stets in der Nähe.

Wenn Sie an Spanien denken, dann stehen neben Sonnenschein, Gastfreundschaft und Fiestas & Siestas vor allem auch die delikate mediterrane Küche im Fokus. Von Tapas bis Churros, die spanische Küche ist exzellent und gilt als eine der besten weltweit. Spanien ist mit einem Sinn für Kultur und Gastronomie gesegnet, der das Land absolut sehenswert macht.

Die ungarische Küche ist bekannt für ihre reichen Aromen, herzhaften Gerichte und ihre starke Verbindung zu den Traditionen Mitteleuropas. Paprika ist wohl ihre berühmteste Zutat und verleiht Klassikern wie Gulasch, Paprikasch und Fischersuppe ihre unverwechselbare Farbe und Tiefe. Über diese bekannten Gerichte hinaus bietet Ungarn eine Fülle an Süßwasserfisch, Fleisch, saisonalem Gemüse, Obst und üppigem Gebäck. Das Land hat zudem eine lange Weinbautradition, von den gefeierten Süßweinen aus Tokaj bis hin zu zunehmend anerkannten trockenen Weiß- und Rotweinen. Heute interpretieren ungarische Köche dieses kulinarische Erbe zeitgemäß, während sie die Zutaten und Aromen bewahren, die es einzigartig machen.

Die englische Küche besteht aus einer Vielfalt an internationalen Einflüssen. Während der Zeit des britischen Königreiches, gefolgt von der Migration nach dem Krieg, wurden viele Zutaten und Rezepte von Nordamerika, China und Indien importiert. Außerdem beeinflussen französische Rezepte seit der Viktorianischen Ära die englische Küche. Traditionelle Gerichte bestehen aus gebratenem Fleisch, Eintöpfen, Pasteten, gekochtem Gemüse und Suppen, Fisch, Brot und Käse und haben oftmals antike oder mittelalterliche Wurzeln. Bis heute finden sich im Vereinigten Königreich die köstlichsten Auszüge der globalen Küche.

Über die Jahre hinweg, haben österreichische Bauern, Winzer und Restaurateurs ihr kulinarisches Handwerk perfektioniert. Die Kombination aus Klassiskern des Österreich-Ungarischen Kaiserreiches und innovativen Kochtechniken, machen die österreichische Küche zu dem, was sie heute ist.

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