Ein talentierte junger Chef mit Leidenschaft für urbane Meeresfrüchteküche
Felix Dietz, Jahrgang 1989, ist eigentlich süddeutsch sozialisiert, sogar österreichisch. Geboren in Altötting, ging er schon mit 14 Jahren auf die Tourismusschule in Salzburg mit dem Ziel, später Koch zu werden. Seine Ausbildung absolvierte er bei Sternekoch Gerhard Brugger in der „Plainlinde“ und machte danach bei Heinz Hanner in Wien Station. Weitere exquisite Referenzen seines Werdegangs sind Joachim Wisslers „Vendôme“ im Schloss Bensberg in Bergisch Gladbach, oder JRE-Mitglied Thomas Merkles Restaurant in Endingen am Kaiserstuhl. Von dort ging es dann an die Elbe, wo er seit 2017 als Küchenchef verantwortlich für die maritimen Genüsse des bekannten Restaurants am Hafen ist.
Ich hoffe, dass ein bewussterer Umgang mit Ressourcen, Lebensmitteln und Mitarbeitern zum Standard in der Kulinarikwelt wird.
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