Ein Visionär mit tiefen Wurzeln in der Tradition
Chef Pablo Sánchez Jiménez verfeinerte sein Handwerk in weltbekannten Küchen wie Hélène Darroze im The Connaught und El Corral de la Morería, bevor er Marmitón Bistró eröffnete. Sein Ansatz kombiniert tiefen Respekt vor kulinarischen Traditionen mit einer Leidenschaft für Innovation. Gemeinsam mit seinem Co-Chef Lalo Zarcero verwandelt Pablo bescheidene, saisonale Zutaten in unvergessliche Gerichte. Seine Leidenschaft für Nachhaltigkeit und Kreativität prägt jeden Aspekt von Marmitón und macht jeden Besuch zu einer Reflexion seiner durchdachten Kunstfertigkeit.
„Für mich liegt die Magie darin, einfache, lokale Zutaten in etwas Außergewöhnliches und Verantwortungsbewusstes zu verwandeln.“
marmitón bistró
Madrid, SpanienIm historischen Viertel La Latina in Madrid redefiniert Marmitón Bistró das gemütliche Dining mit einem Fokus auf Nachhaltigkeit und kulinarische Kunstfertigkeit. Unter der Leitung der Köche Pablo Sánchez Jiménez und Lalo Zarcero bietet dieser intime Ort eine Mischung aus klassischen Rezepten und kreativen Techniken wie Fermentation, Räuchern und Einlegen. Das sich ständig verändernde „Carta Viva“-Menü hebt lokale, saisonale Produkte hervor und sorgt dafür, dass jeder Besuch frisch und aufregend bleibt. Ob als Stammgast oder Erstbesucher – Marmitón lädt dazu ein, die Aromen von Madrid in einer warmen, einladenden Atmosphäre zu erkunden.
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