Un talentoso chef holandés con pasión por los productos regionales
En su primer trabajo en un hotel, el chef Mart Scherp reaviva su pasión por la cocina llenando cuencos con compota de manzana y cubriéndolos con una cereza.
Durante su formación, Mart hace prácticas en Nolet, en Yerseke, uno de los mejores restaurantes de la región. Puede ir de caza y unirse a los pescadores locales, porque el respeto a la naturaleza y al producto es lo más importante para un chef.
Tras licenciarse a la temprana edad de 19 años, se incorpora al restaurante Inter Scaldes, con dos estrellas Michelin, donde se convierte en sous-chef. El lema culinario de la chef Maartje Boudeling es la cocina sin desperdicio.
A continuación, en el restaurante De Bourgondiër de Vlissingen, Mart se convierte en jefe de cocina y su compañero Dhani Scherp-Zapata en anfitrión. En un esfuerzo de equipo, ganan la Seta de Plata y reciben el reconocimiento de Gault Millau, Lekker y un Bib Gourmand.
En 2007, Mart y Dhani abren su propio restaurante y B&B Scherp en Middelburg, donde Mart manda en la cocina y Dhani reina como anfitriona y sumiller.
Tenemos el privilegio de contar con tantos productos regionales hermosos del mar, la tierra y el cielo de Zelanda. Nos gusta prepararlos con mucho amor y pasión en nuestros sabrosos platos.
Scherp
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Middelburg, Paises bajos
En el centro histórico de Middelburg, el restaurante Scherp y el B&B Sleep at Scherp se encuentran dentro de un hermoso edificio monumental.
En el menú, encontrará una amplia gama de platos internacionales maridados con ingredientes de origen local, marisco fresco y buenos vinos. Imagínese un buen sashimi de cola amarilla del cercano pueblo de Colijnsplaat, o una excelente copa de Brut de Zélande de Schouwen-Duiveland.
El sumiller Dhani Scherp-Zapata ha integrado armoniosamente la carta de vinos con la cocina. En el restaurante Scherp se puede degustar Zeeland, con un toque contemporáneo y original. Esto no sólo se aplica al menú, sino también al interior del restaurante y del B&B, que le da una cálida bienvenida.
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