De vuelta a donde comenzó
El chef y propietario Ben Jann cocinó por primera vez en Essort en 2011, pasando varios años en la cocina e inspirando a los invitados desde los primeros días del restaurante. Después de una experiencia formativa adicional, regresó en julio de 2024 con su esposa Sara para liderar Essort en su próximo capítulo. Su cocina es sutil, guiada por la naturaleza y centrada en el sabor, con ingredientes recolectados, preservados y de temporada utilizados para crear sorpresa sin excesos. Para Ben, la gastronomía moderna comienza con el respeto por los recursos, el sabor honesto y la alegría de cocinar para las personas.
“Me gusta tomar lo que crece a nuestro alrededor y darle un lugar claro en el menú, con la menor distracción posible.”
Essort
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Berna, Suiza
Essort es un restaurante moderno de alta cocina en el distrito Kirchenfeld de Berna, cerca del río Aare y ubicado dentro de la antigua embajada de los Estados Unidos. Desde julio de 2024, Ben y Sara Jann han aportado nueva energía al restaurante, con un menú degustación de seis platos como el corazón de la experiencia. La sala combina techos altos, madera cálida, líneas claras y una cocina abierta, creando un ambiente que se siente pulido y personal. Los clientes vienen por una cocina pura inspirada en la naturaleza, maridajes de bebidas pensados y una hospitalidad que hace que el restaurante se sienta refinado y cercano.
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