Cocina alpina con un toque moderno
El Chef Pascal Melliger aborda la cocina alpina francesa con un espíritu aventurero y un profundo respeto por las tradiciones regionales. Desde que se incorporó a Wein&Sein en 2021, ha dejado su impronta con una estrella Michelin y 15 puntos Gault Millau, elaborando platos que equilibran una audaz innovación con una meticulosa atención al detalle. Su uso de ingredientes de temporada y de origen local garantiza que cada menú esté tan arraigado en el paisaje como en la creatividad.
'Mi objetivo es reinventar sabores conocidos para convertirlos en algo sorprendente y reconfortante.''
Wein & Sein
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Bern, Suiza
Wein&Sein es un tesoro escondido en el casco antiguo de Berna, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, situado en una bodega abovedada restaurada. El chef Pascal Melliger y la sumiller Daniela Jaun crean una combinación perfecta de sabores y hospitalidad, ofreciendo un menú de temporada de cuatro platos con maridajes de vinos seleccionados por expertos. Cálida, íntima y absolutamente memorable, esta es la cena reimaginada para aquellos que anhelan tanto la historia como la innovación.
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