Gourmetrestaurant „1751“

La cocina de Marcel Kube es moderna, regional y está fuertemente centrada en las verduras. Se tratan como ingredientes plenos, con su propia gama de aromas, texturas y posibilidades, y a menudo asumen el papel principal en el menú. Los productos de Mecklemburgo y de la zona circundante marcan el ritmo de la cocina, respaldados por una cuidada selección de pescado y carne. Kube trabaja con aromas, contrastes y texturas cuidadosamente equilibrados, pero mantiene la claridad del producto. El resultado es una cocina precisa y de temporada, capaz de sorprender sin perder la conexión con el origen, la calidad y el sabor.

El Gourmetrestaurant 1751 va más allá de su menú habitual con veladas especiales centradas en el vino, el champán y la gastronomía de temporada. La estrecha relación con la tradición vinícola de Weinhaus Uhle aporta a estos eventos un enfoque natural, desde bodegueros seleccionados hasta maridajes específicos y propuestas culinarias. También pueden crearse menús individuales y eventos exclusivos dentro del entorno histórico del restaurante. Estas ocasiones son ideales para los huéspedes que desean explorar con mayor profundidad la conexión entre la cocina de Marcel Kube y la bodega, donde el vino se considera parte de la identidad del restaurante.

El restaurante se encuentra en el casco antiguo histórico de Schwerin, a solo unos pasos del castillo de Schwerin. Weinhaus Uhle forma parte del Conjunto Residencial de Schwerin, declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO, lo que sitúa al restaurante en uno de los entornos arquitectónicos más significativos de la ciudad. Los huéspedes pueden combinar la cena con el castillo, los lagos, los lugares de interés cultural y las calles que rodean el casco antiguo. La ubicación convierte a 1751 en una gran elección para una visita culinaria a Schwerin, especialmente para quienes desean que el restaurante, el hotel y la ciudad se sientan conectados.

La regionalidad en 1751 significa cercanía al producto y a las personas que hay detrás de él. Siempre que es posible, el equipo se abastece de Mecklemburgo y de productores cercanos: pescado de aguas locales, caza de bosques regionales y verduras de agricultores de la zona. La cocina también recolecta, forrajea y cultiva por sí misma algunos productos seleccionados. Este contacto directo importa porque la temporada, el origen y la calidad deciden lo que aparece en el plato. Aporta al restaurante un arraigado sentido del lugar, dejando al mismo tiempo espacio para el refinamiento y la creatividad.

El vino siempre ha formado parte del ADN de Weinhaus Uhle, y en 1751 desempeña un papel central en la comida. La carta de vinos incluye más de 300 botellas seleccionadas a mano, desde clásicos reconocidos hasta descubrimientos singulares y hallazgos excepcionales. Los maridajes se eligen cuidadosamente para los platos de Marcel Kube, de modo que el vino y la comida se tratan como una sola conversación en lugar de dos partes separadas de la velada. Para los comensales, esto aporta profundidad al menú y conecta directamente el restaurante con la larga tradición vinícola de la casa.