Kolm

Selon ses propres mots, le chef Michael Kolm adore « assaisonner le Walviertel avec le monde ». Il n'est certainement pas étranger à l'exotisme et combine avec audace des ingrédients étrangers avec les traditions de Waldviertel. Au restaurant Kolm, Michael Kolm réussit toujours à surprendre ses invités avec des créations culinaires inspirantes et imaginatives, réalisées avec des produits du monde entier. Au menu, attendez-vous à des plats originaux comme de la poitrine de porc croustillante aux calamar, du riz à la viande de bœuf des Alpes, servi avec des crevettes frites et une sauce chili, et une panna cotta au pavot blanc avec des abricots et un croissant. La carte des vins est tout aussi impressionnante et comprend les meilleurs cépages indigènes que l'Autriche a à offrir. Vous y trouverez d'exquis vins millésimés d'Autriche, ainsi que des bières raffinées de la brasserie privée Zwettl ou de l'atelier de bière Weitra Bräu. Vous pouvez également opter pour de merveilleux spiritueux produits par le Roggenhof, la première distillerie de whisky de Waldviertel.

Une forêt voisine, la forêt de Bärenwald, offre un habitat adapté à un petit groupe d'ours bruns, sauvés des pires conditions possibles par des associations de défense des droits des animaux, grâce à une initiative lancée par le père de Michael Kolm, Gerhard. Arbesbach est un cadre idyllique, niché à l'extrémité sud des hauts plateaux de Waldviertel. Il dispose d'un doux pays de collines et de prairies colorées. Les amateurs de sports en plein air y trouveront d'excellentes opportunités, notamment de vastes sentiers de randonnée, des pistes de ski, des pistes cyclables et des pistes de VTT.