Le chef Benjamin Maerz fait preuve d'une identité culinaire remarquable. Sa cuisine est un mélange raffiné d'influences locales et mondiales. Il en résulte une cuisine qui sort des sentiers battus et des plats apparemment familiers qui ont un goût excitant et surprenant. Parfait pour ceux qui ont envie d'essayer quelque chose de nouveau, tout en découvrant la diversité culinaire de la région. En tant que chef de cuisine, Benjamin travaille avec des produits de première qualité (et de préférence locaux). Contrairement aux chefs d'autres restaurants haut de gamme, il ne recule pas devant les saveurs fortes et l'utilisation courageuse des épices. En combinant les traditions régionales avec les nouvelles techniques de cuisine, Benjamin présente deux menus fixes avec des spécialités souabes modernes, disponibles en 3 ou 5 plats. Vous pouvez également choisir le menu surprise gourmet exclusif à 5 plats ou le menu truffe à 5 plats. L'une des spécialités du chef est la bavette de bœuf avec chou-fleur, samosa et chakalaka. Mais le restaurant Maerz propose également des options végétariennes.

L'hôtel-restaurant Maerz est situé à Bietigheim-Bissingen, la deuxième plus grande ville du district de Ludwigsburg, dans le Bade-Wurtemberg. Avec plus de 1500 heures d'ensoleillement par an, le Land de Bade-Wurtemberg détient fièrement le record allemand. Les destinations d'excursion populaires dans la région comprennent la belle ville universitaire de Tübingen, avec son paysage urbain médiéval et son château du XVIe siècle. La ville voisine de Freiburg est connue pour ses célèbres "Bächle", les étroites voies d'eau dans les ruelles de la vieille ville. Le plus grand lac d'Allemagne, le lac de Constance, est également proche et extrêmement populaire pour la randonnée, la voile et le cyclisme.