Une visionnaire de la gastronomie istrienne
Au San Rocco, la chef Floriana Ružić dirige la cuisine avec un profond respect pour la tradition istrienne et un esprit audacieux et créatif. Au cours de la dernière décennie, elle a affiné son art sous le mentorat de Teo Fernetich, mêlant l'héritage local aux techniques contemporaines. Sa signature réside dans la mise en valeur d'ingrédients modestes, tels que l'orge, un aliment de base de la cuisine istrienne des classes inférieures, en les associant à des éléments luxueux comme les truffes. Son approche innovante et son attachement aux produits régionaux de saison lui ont valu le trophée Gault&Millau des jeunes talents en 2020. Chaque plat qu'elle crée est un hommage à la riche identité culinaire de l'Istrie, réinventée pour aujourd'hui.
« L'héritage culinaire de l'Istrie est ma source d'inspiration, mais c'est la créativité qui le fait vivre. Je veux que chaque plat soit empreint de tradition, réinterprété avec une perspective fraîche et moderne. »
San Rocco
Brtonigla-Verteneglio, CroatieInspiré par la beauté du patrimoine et de l'histoire, cet hôtel-boutique-restaurant à la gestion familiale propose une cuisine raffinée dans une atmosphère relaxante et chaleureuse. En 2004, Tullio Fernetich a ouvert les portes de cette auberge moderne. Aujourd'hui, son fils, le sommelier Teo Fernetich, co-dirige l'établissement et veille sur la carte des vins exclusive et riche. Le chef sert des spécialités istriennes locales et de saison avec une touche contemporaine. Vous pourrez déguster les spécialités traditionnelles de San Rocco dans la salle à manger classique ou à l'extérieur, sur la terrasse d'été. Ici, vous avez une jolie vue sur la piscine, le jardin et le parc calme qui entoure le restaurant de l'hôtel.
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