Du journalisme à la cuisine
Avant de devenir chef, Manu Franco a passé vingt ans à raconter des histoires en tant que journaliste. Mais l'attrait de Valdemorillo et les mots de son père l'ont ramené au restaurant familial. Après une formation au Cordon Bleu, il a réimaginé la Casa Manolo en une destination gastronomique, obtenant une étoile MICHELIN en seulement cinq ans. Son approche est personnelle et intuitive, façonnée par le paysage et la conviction que la nourriture doit susciter des émotions.
Je ne cuisine pas seulement avec des ingrédients, je cuisine avec des souvenirs, avec des paysages, avec tout ce que cet endroit m'a donné.
La Casa de Manolo Franco
Valdemorillo, EspagneLa Casa de Manolo Franco est le genre d’endroit qui vaut le détour. Situé dans le village de montagne de Valdemorillo, ce restaurant étoilé au Guide MICHELIN amène la nature dans l’assiette. Le menu dégustation du chef Manu Franco parcourt les saveurs de la Sierra de Madrid, en utilisant des ingrédients comme le thym sauvage, le chêne et le romarin dans des plats à la fois profondément familiers et totalement inattendus. L'atmosphère chaleureuse et décontractée invite à un repas qui se déroule à son propre rythme, toujours avec un sens du lieu, de la mémoire et de la découverte.
Réservez une table à La Casa de Manolo Franco
Réservez votre table sur ce site pour une expérience gastronomique de haute-qualité - c'est simple et rapide. Réservez ici et préparez-vous à un moment culinaire inoubliable.
