Lo stile alpino contemporaneo di Karl
Lo chef Karl Baumgartner caratterizza da decenni il ristorante Schöneck a Falzes, che ha ottenuto una stella Michelin nel 1996 e la mantiene da allora. La sua cucina è essenzialmente altoatesina, guidata dagli ingredienti regionali e da un chiaro rispetto per la tradizione, poi arricchita da tecniche contemporanee e da un tocco di influenza mediterranea. Evita le mode e si concentra sul sapore, sulla precisione e sulla qualità degli ingredienti, che provengono il più possibile dai produttori locali della Val Pusteria. Il risultato è uno stile raffinato, costante e riconoscibile.
Cucinare in chiave moderna, con i ricordi vissuti del passato.
Schöneck
MdHMembre d'Honneur
Molini, Italia
A Falzes, vicino a Brunico in Alto Adige, il ristorante Schöneck unisce genuina ospitalità e un tocco di eleganza. Gli ambienti sono curati nei minimi dettagli, dalle tradizionali Stube alla luminosa veranda, e il servizio è attento e discreto. In cucina, lo chef Karl Baumgartner propone una cucina alpina contemporanea con un leggero tocco mediterraneo, ispirata ai prodotti stagionali della Val Pusteria. Ci si possono aspettare sapori chiari e ben definiti, presentati con tecniche moderne e nel rispetto della tradizione.
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