A talented chef with a passion for terroir & regional Italian cuisine
La quinta generazione del Ristorante Quintilio è guidata dallo chef Luca Bazzano.
Luca si è impegnato a fondo nella filosofia di cercare di ricreare le ricette tradizionali. Lo chef lo fa reinterpretandole e utilizzando nuovi metodi di lavorazione e cottura che gli permettono di utilizzare al meglio le materie prime del territorio.
Cucina sartoriale di terra, territorio e tradizione.
Ristorante Quintilio
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Altare, Italia
Al Ristorante Quintilio, guidato dallo Chef JRE Luca Bazzano, la storia non è un racconto da esibire, ma una presenza quotidiana. Dal 1869, cinque generazioni della stessa famiglia custodiscono questo luogo nato come stazione di posta nel cuore della Val Bormida, terra di confine tra Liguria e Piemonte. Oggi il ristorante conserva un’anima antica e uno sguardo contemporaneo, offrendo un’ospitalità che accompagna l’ospite lungo un percorso fatto di stagioni, relazioni e memoria. La cucina è l’espressione diretta di questo territorio di transizione: carni, formaggi, farine e riso arrivano da piccoli produttori, le verdure dall’orto di casa, il pane e la focaccia sono preparati internamente. Il chilometro zero non è una regola, ma una scelta consapevole, un gesto di rispetto verso la Val Bormida e la sua identità, trasformata ogni giorno in gusto, equilibrio e autenticità.
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