Abbinare vini con personalità
Il viaggio di Kim Blaauw nel mondo del vino è stato inaspettato ma naturale. Formatasi inizialmente nel settore immobiliare, si è ritrovata attratta dal settore dell'ospitalità insieme a Roel. Desiderosa di imparare, ha conseguito la licenza di sommelier SDEN3 e ha sviluppato un profondo apprezzamento per l'interazione tra vino e cibo. Invece di sopraffare gli ospiti con un gergo tecnico, adotta un approccio personale: tre domande, un acuto senso del gusto e un talento per trovare la bottiglia perfetta. Che si tratti di un audace Bordeaux o di un elegante bianco, la sua filosofia rimane la stessa: lasciare che il vino si abbini al piatto, non che lo contrasti.
“I grandi abbinamenti di vini non rubano la scena, ma fanno risaltare il piatto”.
de Ölliemölle
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Borculo, Paesi bassi
Nascosto all'interno di un mulino ad acqua del XV secolo, il Restaurant de Ölliemölle fonde la storia con una cucina raffinata. Un tempo frantoio e mulino, l'edificio conserva ancora il suo fascino originale, con una sezione di macinazione funzionante e travi a vista. I proprietari Roel Sieverink e Kim Blaauw hanno trasformato questo ex bistrot in un intimo ristorante di alta cucina, con soli 28 posti a sedere e un'atmosfera rilassata ma raffinata. Che si tratti di un aperitivo davanti al camino o di una cena sulla terrazza con vista sul fiume Berkel, gli ospiti vengono accolti in un'esperienza che valorizza cibo eccezionale, vini di qualità e ospitalità genuina. Riconosciuto da Michelin, Gault&Millau e Lekker 500, de Ölliemölle sta lasciando il segno.
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