Chef Stefano Pinciarol
Una cosa su cui lo chef proprietario Stefano Pinciarol si sofferma spesso è l'idea della cucina come arte. Per lui, la cucina diventa il luogo di lavoro di un'opera d'arte irripetibile, creata attraverso la combinazione dei vari ingredienti.
Lo chef Stefano è un fan della cucina tradizionale italiana della zona, quella che usa ingredienti poco costosi per realizzare piatti deliziosi. Buongustaio nel cuore, va alla ricerca di antiche ricette, trova ispirazione in esse e ama inventare cose nuove.
“Credo nella profondità più che nell’apparenza, nell’identità più che nella tendenza”.
PS
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Cerreto Guidi, Italia
A Cerreto Guidi, PS Ristorante nasce come uno spazio di libertà prima ancora che come ristorante. Un luogo intimo, pensato per sottrazione, dove la cucina non segue formule né aspettative, ma costruisce un racconto autentico e personale. L’atmosfera è misurata e profonda, progettata per accogliere senza ostentare e lasciare un segno silenzioso.
La cucina dello Chef JRE Stefano Pinciaroli è essenziale ed emotiva: territoriale, ma mai prevedibile. Ogni piatto nasce da un equilibrio tra istinto e disciplina, con pochi elementi scelti per necessità e non per effetto. La materia prima è protagonista assoluta, rispettata e ascoltata. L’obiettivo è creare connessione: sorprendere, confortare, coinvolgere, trasformando il pasto in un’esperienza intima e sincera.
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