Nato nel 1984, lo chef Alberto Basso ha studiato alla scuola di cucina Portinari, che fa parte del ristorante La Peca, premiato con 2 stelle Michelin. Sono due gli obiettivi che gli stanno a cuore: il piacere dei sensi e la creazione di piatti omogenei con consistenze distinte. Lo chef desidera che ogni commensale possa godere pienamente di ogni ingrediente. Con la sua cucina creativa, lo chef Alberto sfrutta al massimo i prodotti locali, ma non è strettamente ancorato alla sua regione. Alla ricerca delle migliori materie prime, la sua ricerca si estende a tutta l'Italia. Al ristorante TreQuarti, Alberto combina elementi della tradizione con metodi di cottura moderni ed efficaci che gli permettono di ripensare ogni piatto in modo contemporaneo. Il risultato è un piatto in cui gli elementi principali rimangono facilmente riconoscibili, avvolti in un gioco di contrasti e sensazioni squisite.
“Nella vita bisogna prendersi un po’ meno sul serio”
TreQuarti
Spiazzo di Grancona (VI), ItaliaIl Ristorante Trequarti nasce in Val Liona, provincia di Vicenza, come ristorante contemporaneo capace di rileggere le tradizioni dei Colli Berici con uno sguardo attuale. L’atmosfera unisce eleganza e naturalezza, mentre il servizio attento crea un dialogo diretto e coinvolgente con l’ospite. In cucina, lo JRE chef Alberto Basso lavora sulla materia prima con tecnica e curiosità, valorizzando prodotti del territorio nazionale senza vincoli geografici. Ne deriva una proposta precisa e dinamica, giocata su consistenze, contrasti di temperatura e sapori netti, in cui ogni piatto mantiene un’identità chiara, presentata con un’estetica moderna e volutamente ludica.
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