Gefocust op emotie en terroir
Bij Pelegrini benadert sommelier Branimir Vukšić wijn met precisie en een diepe nieuwsgierigheid. Voor hem is elke fles een weerspiegeling van de grond waaruit ze voortkomt. Hij stelt een wijnkaart samen met meer dan vijfhonderd labels, waarbij de nadruk ligt op Kroatische wijnmakers en lokale druivenrassen die het karakter van Šibenik en zijn omgeving uitdrukken. In plaats van strikte terminologie te gebruiken, nodigt Branimir gasten uit om wijn te beleven via gevoel, om harmonie te proeven vóór ze het kunnen beschrijven. Zijn doordachte benadering van wijn en spijs brengt diepte in elke maaltijd en maakt van elke slok een ontdekking.
Voor mij gaat wijn over dat moment waarop smaak, herinnering en emotie samenkomen, en je simpelweg nog een slokje wilt.
Pelegrini
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Šibenik, Kroatie
Vandaag is Pelegrini veel meer dan een restaurant. Gelegen in het hart van Šibenik, naast de Kathedraal van St. Jacob, biedt het een uitgebreide gastronomische ervaring waar omgeving, geschiedenis en smaak samenkomen tot één samenhangend geheel. Lokale ingrediënten en authentieke smaken vormen de basis van Pelegrini's keuken en de kern van de culinaire filosofie van chef Rudolf Štefan, een van de sleutelfiguren van de moderne Dalmatische gastronomie.
Reserveer een tafel bij Pelegrini
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
.jpg?mw=1300)
