TaBar

Chef Jakob Pintar herinterpreteert de Sloveense keuken met gedurfde combinaties en speelse presentaties. Groenten uit zijn eigen tuin en ingrediënten van ambachtelijke producenten—zoals de lokale geitenkazen en hertenworsten—staan centraal in zijn menu’s. Zijn gerechten vervagen de grens tussen haute cuisine en comfort food, met verrassingen zoals in biet gemarineerde hoofdkaas in de vorm van een varkenssnuit of Krškopolje-spek gegarneerd met kruiden en eetbare bloemen. Het is Sloveense traditie, opnieuw uitgevonden om nieuwsgierigheid en genot op te wekken.

Wijnliefhebbers kunnen zich onderdompelen in de samengestelde collectie van 200 natuurlijke en biodynamische wijnen. Geniet van een begeleide proeverij van zeldzame oranje wijnen—een kenmerkende stijl van Slovenië—of laat elk gerecht combineren met een wijn die de smaken versterkt. Voor een diepere ervaring kun je samen met chef Jakob de nabijgelegen markt van Ljubljana verkennen, waar hij de seizoensproducten vindt die zijn voortdurend veranderende menu’s inspireren.

Gelegen in het bruisende centrum van Ljubljana wordt TaBar omringd door een stad waar oude charme en moderne cultuur samenkomen. Wandel langs de romantische rivier de Ljubljanica, ontdek levendige markten, of bewonder de architectonische meesterwerken van Jože Plečnik. Van historische Romeinse sporen tot levendige cafés en galerieën biedt de stad een dynamische achtergrond. Of je nu komt voor de rijke geschiedenis, de bloeiende kunstscene of de ontspannen charme, Ljubljana maakt een bezoek aan TaBar tot een onvergetelijke stedelijke ervaring.

Elke keuze bij TaBar weerspiegelt een toewijding aan duurzaamheid. Chef Jakob gebruikt ingrediënten uit een straal van 100 kilometer, waaronder groenten uit zijn eigen tuin en zorgvuldig geselecteerd vlees van lokale boerderijen. Zelfs de wijnkaart geeft prioriteit aan biologische en biodynamische labels en toont de beste wijngaarden van Slovenië. Deze toewijding zorgt ervoor dat een maaltijd bij TaBar niet zomaar een diner is, maar een eerbetoon aan het land en de mensen die het cultiveren.