Chef Michele Castelli is geboren in Matera, waar hij terugkeerde na zes jaar bij Osteria Francescana met zijn drie Michelinsterren en twee jaar bij Ristorante Italia in Istanbul, onder leiding van chef Massimo Bottura. Na te hebben besloten om voor zichzelf te beginnen en zijn ervaring te gebruiken om een eigen restaurant te openen, opende hij in september 2017 samen met zijn partner Virginia Dimora Ulmo in Matera. Virginia Caravita is geboren in Ferrara en heeft gewerkt met sterrenchefs zoals Massimo Bottura bij Ristorante Italiano in Istanbul en Luca Marchini bij Erba del Re, een bekend restaurant in Modena.
Always remember where you come from.
Dimora Ulmo
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Matera, Italie
Dimora Ulmo opende in september 2017 haar deuren in Matera, het passieproject van drie partners, Michele Castelli, Francesco Russo en Nicola Andrisani. Het restaurant is gevestigd in een historisch gebouw uit de jaren 1700 dat is gerenoveerd met zorgvuldig behoud van zoveel mogelijk de oorspronkelijke stijl en kenmerken.
Reserveer een tafel bij Dimora Ulmo
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
