Mathieu & Noémie Courrier

De chef en zijn partner Noémie komen allebei uit de Elzas en wonen al meer dan 10 jaar in Zwitserland, eerst op het platteland van Genève en daarna in de Broye in Aumont, tot begin 2023. In juni 2023 namen ze de Auberge de la Couronne over. Mathieu is een toegewijde chef, met een eigen moestuin waar bloemen, fruit en groenten met de seizoenen meegroeien en hij werkt uitsluitend met lokale ambachtslieden.