Van Etna tot Saillon
Chef Andrea Maugeri komt uit Zafferana, een dorp aan de voet van de Etna in Sicilië. Na 22 jaar in toerisme, catering en gastvrijheid, waaronder ervaring in Siciliaanse paleizen en luxe hotels in Zwitserland en Frankrijk, brengt hij een brede internationale achtergrond naar Nouvo Bourg. Zijn huidige werk is het resultaat van een lange reflectie: Mediterrane keuken opgebouwd rond lokale, seizoensgebonden, biologische producten die rechtstreeks van markt tuinders worden verkregen. In Saillon combineert hij Siciliaanse herinneringen met Zwitserse ingrediënten, en creëert hij voedsel dat genereus, vers en nauw verbonden is met het ritme van de seizoenen.
“Ik ben verheugd mijn passie voor authentieke, genereuze keuken geïnspireerd door de schatten van onze lokale producten te delen.”
Nouvo Bourg
Nouvo Bourg bevindt zich in het historische centrum van Saillon, omringd door middeleeuwse charme, rustige straatjes en een sterke lokale identiteit. Chef Andrea Maugeri heeft een restaurant gecreëerd dat modern, eenvoudig en gul aanvoelt, met twee terrassen en een informele sfeer die de focus op het eten houdt. Het menu varieert tussen verschillende vaste menu's, waaronder een vegetarische optie, à-la-cartekeuzes en gerechten van de dag. Het is een plek voor gasten die op zoek zijn naar verfijnde mediterrane gerechten, biologische lokale producten en een oprechte verbinding met het land rondom Saillon.
