Chef David Heine pri svojem delu s spoštovanjem do letnih časov uporablja le sveže sestavine iz regije. Njegova na terroirju temelječa kulinarika je aromatična in vedno vsebuje ravno pravo mero zelišč. Tako nastajajo nenehno spreminjajoči se meniji, ki vas vedno znova presenečajo.
Chefove specialitete dopolnjuje izkušena sommelierka restavracije La Fleur de Thym, Olivia Sauvage. Ni treba posebej poudarjati, da bodo njena skrbno izbrana vina in vinska priporočila poskrbela za resnično nepozabno gastronomsko doživetje.