Vino, toplina, občutek za trenutek
Martijn Kellens vodi jedilnico v Nyde z skrbno izbranimi vini in velikodušno gostoljubnostjo. Njegova vloga presega zgolj spremljavo vin: po skoraj desetih letih kot duo s Celine in petih letih kot tesno povezana profesionalna ekipa skupaj razpravljata o vsaki podrobnosti, od jedi do kozarca ob njej. Njegova strast do vina prinaša energijo v prostor, bodisi skozi klasične vinske spremljave, bolj sveže koktajle in mocktaile ali Nydejev lasten vermut, ustvarjen z Domein Marsnil. Restavraciji daje velik del njene topline.
»Vino mora jed dopolniti, a ljudi mora tudi povabiti v zgodbo.«
Nyde
Nyde je sodobna gastronomska restavracija v Borgloonu, v osrčju Haspengouwa. Njeno ime izhaja iz danske besede za užitek in ta ideja oblikuje celotno restavracijo: prefinjena hrana, topla postrežba in umirjena, minimalistična notranjost. Chef Celine Bleys kuha sezonsko, z lokalnimi pridelki in klasičnimi okusi s sodobnim pridihom. V jedilnici somelje Martijn Kellens enako skrbno pristopa k vinu in gostoljubju. Skupaj sta ustvarila restavracijo, ki deluje osebno, uglajeno in sproščeno, s teraso za mirnejše poletne obroke.
