Izdelek na prvem mestu, presenečenje na drugem
Kuhar Sam Swaenepoel vodi kuhinjo v CRKL s slogom, ki temelji na sezoni, izdelku in sodobnem kreativnem pristopu. Lokalni dobavitelji in dnevno sveže sestavine predstavljajo pomembno osnovo, medtem ko mednarodni vplivi dodajajo prefinjenost in kontrast. Njegove jedi so skrbno uravnotežene v okusu in teksturi, s posebno pozornostjo do elegantne predstavitve. Sam želi, da vsak krožnik ostane jasen v svoji glavni sestavini, hkrati pa prinese nekaj nepričakovanega s tehniko, preprostostjo ali kombinacijo. Njegova kuhinja je prepoznavna, prefinjena in oblikovana po ritmu tržnice.
“Želimo, da vsaka jed ostane prepoznavna po svojem izdelku, hkrati pa preseneti z okusom, tehniko in preprostostjo.”
CRKL
CRKL je gastronomska restavracija v Roeselareju, ki jo vodita chef Sam Swaenepoel in gostiteljica Jolien Olivier. V topli, elegantni notranjosti ustvarjata prefinjeno kulinarično doživetje, oblikovano po letnem času, ponudbi tržnice in ljudeh za mizo. Meniji temeljijo na dnevno svežih sestavinah, lokalnih proizvodih in čistih okusih, ki jih dopolnjujeta skrbna predstavitev in oseben slog postrežbe. Kuhinja restavracije CRKL je sodobna, a v občutku dostopna: restavracija, zgrajena okoli kakovosti, vzdušja in takšne pozornosti, zaradi katere se gostje želijo vrniti.
