Klasični okusi, sveži preobrati
Kuharica Celine Bleys se je izobraževala na Hotelschool Ter Duinen v Koksijdeju in svoje znanje izpopolnjevala v restavracijah L’Air du Temps, Couvert Couvert in De Pastorale, preden je z Martijnom Kellensom odprla Nyde. V kuhinji ustvarja elegantne jedi z izrazitim občutkom za okus, sezonskost in detajle. Njeno kuhanje izhaja iz čistih sestavin in klasičnih okusov, nato pa preide v manj pričakovane kombinacije, kadar te služijo jedi. V Nyde združuje fineso, ravnotežje in osebni pristop, s katerim lokalnim pridelkom daje sodoben značaj.
»Všeč mi je, ko se jed sprva zdi prepoznavna, nato pa ponudi nekaj, česar niste pričakovali.«
Nyde
Nyde je sodobna gastronomska restavracija v Borgloonu, v osrčju Haspengouwa. Njeno ime izhaja iz danske besede za užitek in ta ideja oblikuje celotno restavracijo: prefinjena hrana, topla postrežba in umirjena, minimalistična notranjost. Chef Celine Bleys kuha sezonsko, z lokalnimi pridelki in klasičnimi okusi s sodobnim pridihom. V jedilnici somelje Martijn Kellens enako skrbno pristopa k vinu in gostoljubju. Skupaj sta ustvarila restavracijo, ki deluje osebno, uglajeno in sproščeno, s teraso za mirnejše poletne obroke.
